Miel de forêt : ce que désigne cette appellation
Un miel de forêt ne vient pas d'une fleur unique. Les abeilles butinent les arbres et la végétation du sous-bois, d'où une couleur foncée et un goût plus corpsé qu'un miel de fleurs classique. Ce pot de 250 g est produit par Bee Miel.
D'où vient un miel de forêt
Les butineuses récoltent ce qu'offre le milieu forestier : floraisons d'arbres et de sous-bois selon la saison et la région. Cette diversité explique qu'un miel de forêt ne soit jamais tout à fait identique d'une récolte à l'autre, en couleur comme en goût.
C'est un miel dit toutes fleurs de milieu forestier, par opposition aux miels monofloraux comme l'acacia ou le tilleul.
Couleur, texture et goût
La couleur va de l'ambre foncé au brun presque noir. Le goût est franc et corpsé, avec des notes boisées et maltées, loin de la douceur neutre d'un miel d'acacia. C'est un miel de caractère, qui tient tête à un fromage ou à un pain complet.
La cristallisation est normale et variable selon les miels : elle ne change ni la qualité ni le goût du pot.
Fiche technique du miel de forêt 250 g
Contenance : pot de 250 g
Type : miel de forêt, toutes fleurs de milieu forestier
Couleur : ambre foncé à brun
Goût : corpsé, notes boisées
Poids colis : 0,4 kg environ
Où le miel de forêt fait la différence
Avec un fromage
Sur un fromage à pâte pressée ou un bleu : son caractère ne disparaît pas derrière le salé.
Sur un pain de caractère
Pain complet, aux céréales ou au levain : les notes boisées s'accordent mieux qu'avec une brioche.
Dans une infusion
Une cuillère dans un thé ou une eau tiède. Évitez l'eau bouillante, qui dégrade les arômes.
En pâtisserie
Dans un pain d'épices ou un gâteau au miel : il donne de la profondeur là où un miel doux se ferait oublier.
Conservation du pot
Conservez le pot fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité, entre 15 et 20 °C. Utilisez une cuillère propre et sèche : l'humidité est le seul vrai ennemi d'un miel ouvert. Le réfrigérateur est inutile.
Si le miel cristallise, un bain-marie tiède le rend liquide. Évitez le chauffage fort et répété.
Allergènes et mentions importantes
Ne pas donner avant 12 mois. Le miel ne se donne pas aux nourrissons de moins d'un an, quelle que soit sa variété.
Produit de la ruche : déconseillé aux personnes allergiques au miel, au pollen ou aux produits de la ruche. En cas de doute, demandez l'avis d'un professionnel de santé. Produit alimentaire, à intégrer à une alimentation variée.
Le miel de forêt chez Librairie Le Savoir
Ce pot fait partie de la gamme Bee Miel en pot de 250 g. Si vous cherchez plus doux et tartinable, voyez le miel crémeux 250 g. Pour une préparation épicée, il y a le miel et gingembre et le miel et curcuma.
Expédition depuis la France, emballage protégé pour les pots en verre, et une équipe joignable si vous hésitez entre deux références de la gamme.
